自從香港幾年前實施了最低工資後，很多粗重工作的人工三級跳，包括聽聞日薪千五的扎鐵 (不知道這是否最 update 的價錢)，還有月薪過萬都請不到人的洗碗工。之後就興起了洗碗公司，專門上門收污糟碗碟，運到洗碗工場集體式清洗，而且因為有地方有規模，洗碗公司可以買一些大型的機器去增加洗碗的效率。
我第一次讀到這種「外判」洗碗的概念，應該是年多前在坊間的一本八卦雜誌，霎眼聽落去到幾有趣，只不過都心諗要將碗碟運來運去需時，選用這服務的餐廳又是否要多買幾倍的餐具作替換？而且計落運輸的費用其實有無得賺？
早幾個月，跟一位朋友食飯，朋友講到他的一位舊同事，早些日子辭了職，問家人借了成百萬，就是跟朋友們一共湊夠了幾百萬開洗碗工場。
我一聽見就眉頭一皺… 這個眉頭不是因為我覺得洗碗工場無得做而皺，而是創業初哥第一次就借成百萬，而且是一個揼石仔的行業 (洗一箱碗可以收幾多錢？)，還要是 entry barrier 不高 (現在洗碗公司都開到成行成市)，牌面好蝕。就算工場有生意維到皮，但一開始投資的幾百萬成本是 sunk cost，要點先可以返到本？當你每個月扣除成本淨賺五萬 (如果股東支埋人工的話我好懷疑仲有無賺到咁多？！)，每一百萬的 sunk cost 就要二十個月才回到本，我驟眼看就好不化算啦。
而小弟聽完覺得最不自在的是，大嗱嗱幾百萬擲死了在工場的機器上，還要是問屋企人借的！要知道這些機器首先一買回來就貶值；到你有資金需要時，你想套現基本上就算賤賣都未必有人要。做生意最重要是資金流，不論你有幾多訂單幾多資產都好，一無 cash，就隨時摺得！
朋友無開名是哪一間洗碗工場，所以小弟都不知道它的經營情況如何。不過上 Google 求其打「洗碗」已經有無數的洗碗工場列出來，之前還聽聞有飲食集團照辦煮碗開工場，競爭應該都好激烈。
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